Galaktoboureko

Obľúbený grécky dezert galaktoboureko som objavila len nedávno v ponuke jednej cyperskej reštaurácie. Je to krémová pochúťka s vôňou pomarančov, pečená vo filo ceste a zaliata sladkým sirupom. Veľmi dobré. Vyskúšajte :)

recept www.greekrecipes.tv

Potrebujeme

Na krém

1 šálka detskej krupice

5 šálok plnotučného mlieka

4 žĺtky

2 vajcia

3/4 šálky cukru

1,5 lyžičky vanilkového extraktu

1/2 pomarančovej kôry

1 šálka masla

1 balenie filo cesta (asi 12 listov)

Na sirup

4,5 šálky vody

2,5 šálky cukru

3 polievkové lyžice medu

1 škorica

1/2 citrónu

Postup

Rúru predhrejeme na 175 stupňov.

 Do hrnca dáme variť mlieko a pomarančovú kôru. Varíme na miernom ohni. 

V miske rozšľaháme vajcia a cukor.

Do mlieka za stáleho miešania pridáme detskú krupicu. Miešame kým nezhustne. Vypneme sporák a za stáleho miešania pridáme do mlieka vaječnú zmes. Dávame pozor, aby sme vajcia navarili. 

Pridáme vanilku, jednu lyžicu masla a zamiešame. Zakryjeme a dáme bokom.

Sklenenú misu na pečenie vymažeme maslom. Začneme ukladať listy filo cesta. Dávame pozor, aby sme každý list dôkladne potreli maslom. Cesto ukladáme striedavo, naprieč ( pozri video). Na spodok použijeme toľko listov, aby nám navrch zostali 3 listy cesta (niektoré balenia filo cesta maju 10 ks, iné 12 ks). Zalejeme odloženou zmesou z ktorej vyberieme pomarančovú kôru. Povrch uhladíme, okraje cesta založíme dovnútra, aby netrčali. Na vrch položíme 3 listy filo cesta, ktoré preložíme na polovicu a po stranách ich dôkladne zasunieme. Ostrým nožom urobíme na povrchu zárezy ( tak,aby sme nerezali do krému) - 5 riadkov a 3 stĺpce. Zvyšným maslom pokvapkáme okraje a zárezy. Zľahka pokvapkáme vodou po celom povrchu filo cesta a dáme piecť na 1 hodinu dozlatista.

Pripravíme si sirup.

Do hrnca dáme všetky ingrediencie na sirup okrem medu. Miešame kým sa nedostane do bodu varu.

 Potom necháme variť na miernom ohni asi 5 minút. Dáme nabok, pridáme med, premiešame, vyberieme škoricu a citrón. Necháme vychladnúť.

Upečené galaktoboureko necháme 10 minút chladnúť a po celom povrchu prelejeme pripraveným sirupom. Necháme úplne vychladnúť ďalšie 3-4 hodiny.