Feniklové rizoto

Milujem rizoto. Fenikel a víno vytvoria jedinečnú lahodnú chuť. A to, že fenikel je veľmi zdraviu prospešná zelenina je ďalšie veľké plus. Hlavne v tomto jesenno-zimnom počasí.

Potrebujeme

na 2 porcie

200 g guľatozrnnej ryže na rizoto (s vysokým obsahom škrobu)

2 fenikle

cca. 0,5 l vývaru

1,5 dl ružového alebo bieleho vína

30 g masla

1 polievková lyžica feniklových semienok

1 dl panenského olivového oleja

soľ

mleté čierne korenie

dlhozrejúci syr podľa chuti

Postup

Fenikel očistíme, najemno pokrájame a jeho vňať si odložíme na ozdobenie hotového rizota.

Do hrnca dáme rozpustiť maslo s olejom, pridáme pokrájaný fenikel a restujeme asi 10 minút. Pridáme ryžu, premiešame, podlejeme vínom a zosilníme plameň. Zohriaty vývar alebo rozpustený bujón pridávame postupne do ryže tak, aby bola počas varenia stále ponorená. Asi v polovici varenia, za približne 15 minút, pridáme feniklové semienka, soľ a korenie podľa chuti. Varíme do úplného zmäknutia ryže, kým rizoto nenadobudne kašovitú konzistenciu. Odstavíme zo sporáka, na rizoto nastrúhame syr podľa chuti, necháme minútu odležať a teplé podávame.