Crème brûlée

Už dlhšie som si plánovala vyskúšať tento dezert, ale nemohla som, pretože mi chýbali vhodné misky. Boli však Vianoce a moja milovaná mama vypočula moje priania a kúpila mi to, čo som potrebovala. Príprava nie je náročná a výsledok je úžasný. Karamelová krusta s krémom vytvára jedinečnú, lahodnú chuť. 

recept z knihy Šéfkuchár v paláci od Jara Žideka

Potrebujeme

4 porcie

500 ml smotany na šľahanie

1 celá škorica

1 vanilkový struk

80 g žĺtkov

80 g cukru

Postup

Smotanu spolu so škoricou a dreňou z vanilkového struku dáme do hrnca a na miernom plameni uvedieme do varu. Prevaríme a dáme vychladnúť do misy s ľadom(ja som to nechala vychladnúť bez ľadu na okne), občas premiešame. Medzitým v mise vyšľaháme žĺtky s cukrom a vmiešame do vychladnutej smotany. Zmes rozšľaháme a necháme asi 30 minút odstáť, aby vyšľahaný vzduch mohol vystúpiť na povrch.

Potom z povrchu zmesi odstránime penu a krém nalejeme do pripravených formičiek s objemom asi 150 ml. Pekáč vystelieme kuchynskou utierkou a na dno rozložíme misky s krémom. Do pekáča prilejeme toľko teplej vody, aby siahala do trištvrte misiek. Nato ho prikryjeme pokrievkou alebo alobalom, vložíme do rúry vyhriatej na 140 stupňov a pečieme 40-50 minút.

Potom krém vyberieme z vodného kúpeľa a necháme asi polhodiny odpočinúť. Nakoniec ho po povrchu posypeme kryštálovým cukrom a skaramelizujeme cukrárskym plameňometom alebo v rúre s horným pečením. Pri karamelizovaní sa krém zľahka prehreje.(v rúre viac ako zľahka :)

Za dedinou

Emka sa hrala s babkou a ja som sa vybrala na malú prechádzku. Už dlhšie som potrebovala byť len sama so sebou, a nedeľné popoludnie na dedine bolo to pravé miesto. Nikde nikoho, všetci doma v teple s rodinami alebo s televízorom.

Skutočná vyrovnanosť mysle a dokonalý pokoj sa dajú nájsť len v samote. 

Arthur Schopenhauer  (1788 - 1860)

Limetkovo-avokádový dezert

Na tejto pochúťke sa mi páči všetko. Príprava je veľmi jednoduchá, rýchla, skoro nič sa pri tom nezašpiní, je to nepečený dezert, teda sa v ňom zachovajú všetky výživné zložky surovín, ktoré použijete a tá chuť... exoticky-osviežujúca. Určite budem ešte experimentovať a vyskúšam zmeniť suroviny v korpuse a aj v kréme. Môj muž ho ohodnotil ako najlepší dezert čo som doposiaľ urobila (kedže nie je moc na sladké, toto je pre neho to pravé orechové:).

 inšpirácia : http://varecha.pravda.sk/recepty/limetkovo-avokadove-srdiecka-fotorecept/35473-recept.html



Potrebujeme

Na korpus:
1 hrnček strúhaného kokosu
1 hrnček lieskových orechov
10 datlí

Na krém:
1 zrelé avokádo
1 limetka
agávový sirup podľa chuti


Postup

Kokos, orechy a datle (zbavené kôstky) rozmixujeme. Hmotu, ktorá nám vznikla rozdelíme foriem na mufiiny alebo silikónových formičiek (kto čo má doma k dispozícií). Ja som použila väčší plech na 8 ks muffinov. Korpus dobre prstami dobre popritláčame.

Avokádo ošúpeme, dáme preč kôstku a spolu s limetkovou šťavou, kôrou a sirupom z agáve (podľa chuti) rozmixujeme dohladka. Krém dáme na korpus, uhladíme a dáme do mrazničky na 1-2 hodiny. Kedže vonku dobre mrzne, ja som dala plech cez noc na parapetu a ráno som koláčik opatrne nožom vybrala z formy. Konzumovať sa dal hneď, ale pokiaľ by ste ho dali do mrazničky, treba ho nechať nejaký čas povoliť.

Hummus z červenej repy a domáci arabský chlieb

Máme veľmi radi arabskú kuchyňu a preto hummus nemôže chýbať v našom stálom kuchárskom repertoári. Arabský chlieb sme si k nemu kupovali v obchode, ale odkedy som objavila tento recept, určite už tak nikdy neurobím. Príprava síce zaberie viac času, ale výsledok stojí zato.  

Hummus

Potrebujeme

200 g uvarenej repy

400 g uvareného cíceru

1 strúčik cesnaku

hrsť čerstvého alebo 2 lyžičky mletého koriandru

šťavu z 1 citróna

4 lyžice olivového oleja alebo podľa kozistncie a chuti

soľ, korenie

čierne olivy na ozdobu

Postup:

Cícer pred varením dáme namočiť na niekoľko hodín. Pred varením cícer scedíme a dáme variť v novej vode.

Repu nakrájame na hrubšie plátky a dáme variť spolu s cícerom. Uvarený cícer a repu spolu s pretlačeným cesnakom, koriandrom, citrónovou šťavou a olivovým olejom rozmixujeme na jemnú pastu.

Osolíme a okoreníme podľa chuti. Hotový hummus dáme na tanier, pokvapkáme olivovým olejom a ozdobíme čiernymi olivami.

Arabský chlieb (4 kusy)

Potrebujeme:

250 g hladkej múky a niečo navyše na podsypanie

2 lyžičky sušeného droždia

1 lyžička soli

1 lyžica olivového oleja

150 ml vlažnej vody

Postup:

Sušené droždie zalejeme teplou vodou a necháme ho na teplom mieste napučať. Pridáme múku so soľou a premiešame. Pridáme vodu, olivový olej a vymiesime cesto, ktoré dáme na 1,5 hodinu kysnúť na teplé miesto.

Po 1,5 hodine cesto premiesime. Ak sa lepí na ruku, pridávame múku a miesime kým nie je mäkké a vláčne a nelepí sa. Cesto dáme späť do misky na polhodinu kysnúť.

Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 rovnaké časti. Rúru vyhrejeme na 230 stupňov. Vezmeme si jednu časť a vyvalkáme na hrúbku približne 0,5 cm. Necháme chvíľku podkysnúť.

Keď je rúra vyhriata, vložíme do nej na 5 minút plech, na ktorom budeme piecť. Po piatich minútach ho vyberieme, dáme naň placku a vložíme späť do rúry. Medzitým si vyvaľkáme ďalšiu placku, aby nám stihla podkysnúť. Postup opakujeme.

Pokoj v duši

Pokoj v duši... to som cítila po krásne strávenom dni s ľuďmi, ktorých milujem. Po dlhšom čase sme sa boli previezť k Neziderskému jazeru a teraz, mimo sezóny, tam nebolo nikoho. Iba my a vietor. 

                                        Pokoj je, keď nezáleží na tom ako plynie čas.
                                                                                                               Maria Schell, Time, 3.marec 1958

Na zahriatie..

Horúci čokoládový nápoj s medom a škoricou je ten pravý spoločník počas chladných dní. Jeho príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Nápoj určite ocenia aj deti. 

Potrebujeme

na 1 šálku

2 lyžice medu
2 lyžice nesladeného kakaa
štipka soli
1 šálka mlieka

Postup

Mlieko, kakao, med a štipku soli dáme do hrnčeka a na miernom ohni ho privedieme k varu. Varíme za stáleho miešania, až kým mlieko nezačne mierne bublať. Odstavíme a nalejeme do šálky. Podávame posypané škoricou alebo najlepšie, použijeme namiesto lyžičky celú škoricu.