PF 2013 !

 

                     Všetkým prajem šťastný a úspešný nový rok 2013!

Denisa

Mliečna ryža s granátovým jablkom

Prvýkrát  som vyskúšala urobiť mliečnu ryžu a bola som milo prekvapená ako je to jednoduché a dobré. S kupovanou sa nedá vôbec porovnať a k tomu kombinácia vanilka s granátovým jablkom... mňam. A nechutila len mne, ale aj Emke :) Na záver som ju ozdobila badiánom, ale nabudúce ho vyskúšam tiež pridať, môže to byť zaujímavá kombinácia.

inšpirácia Apetit

Potrebujeme

pre 4 osoby

200 g ryže na rizoto
1 l mlieka
100 g trstinového cukru plus 2 lyžice na dokončenie
1 vanilkový lusk
2 lyžičky nastrúhanej kôry z citrónu
1 granátové jablko

Postup

V hrnčeku privedieme na silnom plameni k varu ryžu, mlieko, cukor a dreň z vanilkového lusku. Ztlmíme, priklopíme a za občasného miešania varíme 25-30 minút domäkka a do zhustnutia. Tesne pred dokončením vmiešame citrónovú kôru.

Vylúpeme granátové jadierka a šťavu zachytíme. V hrnčeku privedieme k varu granátovú šťavu s lyžicou vody a s 2 lyžicami cukru. Vmiešame granátové jadierka a vypneme plameň. Ryžu ozdobíme a podávame.

Prajem Vám šťastné a veselé Vianoce, plné domácej pohody a do Nového roku 2013 veľa šťastia, zdravia, lásky a všetkého čo si kto želá.

Denisa

Pastéis de Nata

 

 

Pastéis de Nata sú tradičné portugalské koláčiky, plnené veľmi chutným žĺtkovým krémom. Vždy, keď si ich urobím, tak sa na chvíľu prenesiem späť do milovaného Portugalska. Vyskúšajte, určite si ich zamilujete.

 

Potrebujeme
 

na 12 ks

 

1 balenie lístkového cesta

450 ml mlieka

1 celá škorica

1 celá citrónová kôra

60 g hladkej múky

250 kryštálového cukru

150 ml vody

6 žĺtkov

20 g masla na vymazanie formy

 

Postup

 

Lístkové cesto si vyvaľkáme na plát hrubý 1 cm. Zrolujeme ho a pokrájame na 1,5 cm široké krúžky. Z krúžkov palcom vytvarujeme košíčky - palec vtlačíme doprostred a prstami cesto vyťahujeme. Vytvorené košíčky prstami vtlačíme do formy na muffiny, ktorú sme si vymazali maslom.

 

100 ml mlieka vymiešame s múkou a zostatok vlejeme do hrnca. Pridáme škoricu, citrónovú kôru a necháme zovrieť. Potom za stáleho miešania pridáme múku s mliekom, cukor, vodu a varíme za stáleho miešania, kým nám masa nezhustne.

 

Hotovú náplň precedíme cez sitko a pridáme žĺtka. Poriadne premiešame a naplníme pripravené košíčky asi 0,5 cm od okraja.

 

Dáme do rúry vyhriatej na 250 stupňov a pečieme asi 17 minút. Povrch musí bublať a byť mierne pripečený. Necháme vychladnúť a až potom vyberieme z formy. Podávame posypané škoricou alebo cukrom.

 

 

 

Spomienky na slnko a Andalúziu

Ach, kde je slnko... Skryté za oblakmi a hmlou. Potrebujem energiu a slnko mi jej rozdáva do zásoby. Zatiaľ si dám aspoň čokoládu.

Jablkový koláč

Na tomto koláči sa mi páči, že nie je príliš sladký a marhuľová poleva mu dodáva príjemnú šťavnatosť. Týmto jednoduchým dezertom určite nikoho nesklamete.


Na prípravu cesta potrebujeme:

200 g múky (100 g hladkej a 100 g polohrubej)
štipku soli
100 g masla
1 žĺtok
2–3 lyžice studenej vody

Na náplň si pripravíme:

4–5 jabĺk
3 lyžice trstinového cukru
50 g masla
4–6 lyžičiek marhuľovej marmelády
50 ml vody

Postup:

Z múky, masla a žĺtka prstami vypracujeme mrveničku. Prilejeme studenú vodu, varechou zmes dôkladne spojíme a vytvoríme vláčnu guľu. Zabalíme ju do fólie a dáme na pol hodinu do chladničky.

Rúru predhrejeme na 180 °C. Formu s priemerom 25 cm vymastíme maslom. Jablká nakrájame na tenké plátky. Cesto rozvalkáme na placku a prstami dotvarujeme do formy. Plátky jabĺk ukladáme do kruhu tak, aby bolo celé cesto pokryté. Posypeme cukrom, kúskami masla a dáme do rúry.
V hrnci na miernom ohni zohrejeme marmeládu s vodou a potrieme ňou upečený koláč.

Hovädzie na burgundský spôsob (Bourguignon)

Vynikajúca francúzska klasika. Mäkučké mäso, tymián a víno vytvárajú jedinečné chuť. Aj ja, menší  prívrženec mäsa, som podľahla.


Potrebujeme

Na 4-6 porcií

1,5 kg hovädzieho pleca
1,5 lyžičky soli
4 vetvičky čerstvého alebo 1 lyžica sušeného tymániu
150 g slaniny
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
3 lyžice hladkej múky
400 ml kvalitného červeného vína
300 ml vývaru (hovädzí alebo zeleninový)
2 bobkové listy
6-10 šalotiek
petržlenová vňať

Postup

Mäso pokrájané na väčšie kocky naložíme do červeného vína spolu s tymiánom, soľou a korením. Necháme cez noc alebo aspoň niekoľko hodín odležať v chlade tak, aby bolo mäso vo víne úplne ponorené.

Slaninu pokrájame na menšie kocky a v hrnci vhodnom na pečenie ju opekáme, kým nepustí čo najviac tuku. Slaninu vyberieme, na tuku potom opekáme päť minút z každej strany mäso, ktoré sme predtým vybrali z marinády. Mäso je lepšie rozdeliť na dve polovice a opiecť ho postupne, pretože celý obsah sa v hrnci zle mieša a mäso sa neopečie rovnomerne.

Mäso po opražení vyberieme, v tom istom hrnci orestujeme cibuľu nakrájanú na väčšie kocky (približne 5 minút do zmäknutia), ďalej pridáme cesnak, premiešame, a po minúte napokon do celej zmesi postupne vmiešame tri lyžice múky. Znížime plameň na minimum a necháme ešte dve minúty prehriať.

Do hrnca vlejeme víno s tymániom, v ktorom sme mali mäso naložené. Pridáme aj vývar, dva bobkové listy, vrátime do hrnca mäso a slaninku, privedieme opäť do varu, zakryjeme pokrievkou a dáme hrniec do rúry rozpálenej na 130 stupňov dusiť na dve hodiny.

Po dvoch hodinách pridáme do hrnca ešte šalotky – len ľahko opražené na tuku, alebo nakladané malé cibuľky zbavené nálevu. Premiešame a vrátime do rúry ešte na 20 minút. Napokon hotové jedlo vytiahneme z rúry, vmiešame petržlenovú vňať, necháme zopár minút odpočinúť a servírujeme.
Podávame s bielou bagetou alebo chlebom.

Feniklové rizoto

Milujem rizoto. Fenikel a víno vytvoria jedinečnú lahodnú chuť. A to, že fenikel je veľmi zdraviu prospešná zelenina je ďalšie veľké plus. Hlavne v tomto jesenno-zimnom počasí.

Potrebujeme

na 2 porcie

200 g guľatozrnnej ryže na rizoto (s vysokým obsahom škrobu)

2 fenikle

cca. 0,5 l vývaru

1,5 dl ružového alebo bieleho vína

30 g masla

1 polievková lyžica feniklových semienok

1 dl panenského olivového oleja

soľ

mleté čierne korenie

dlhozrejúci syr podľa chuti

Postup

Fenikel očistíme, najemno pokrájame a jeho vňať si odložíme na ozdobenie hotového rizota.

Do hrnca dáme rozpustiť maslo s olejom, pridáme pokrájaný fenikel a restujeme asi 10 minút. Pridáme ryžu, premiešame, podlejeme vínom a zosilníme plameň. Zohriaty vývar alebo rozpustený bujón pridávame postupne do ryže tak, aby bola počas varenia stále ponorená. Asi v polovici varenia, za približne 15 minút, pridáme feniklové semienka, soľ a korenie podľa chuti. Varíme do úplného zmäknutia ryže, kým rizoto nenadobudne kašovitú konzistenciu. Odstavíme zo sporáka, na rizoto nastrúhame syr podľa chuti, necháme minútu odležať a teplé podávame.

 

Špaldové sušienky s jablkami pre deti

Už dlhšie som sa chystala pre Emku upiecť podľa tohto receptu sušienky.V obchode som našla takéto pekné vykrajovačky a pustila som sa do práce. Emi mi pomáhala -svojim spôsobom, všetko čo som potrebovala odnášala preč :), a tak spoločnými silami sa nám podarilo upiecť tučniaka, pandu a žirafu. Sem-tam bez nohy, ale na ich chuti to neubralo.

Potrebujeme

160 g špaldovej múky
100 g hladkej múky
2 vajcia
140 g masla izbovej teploty
100 posekaných sušených jabĺčok
šťava z agáve podľa chuti

Postup

Maslo, múky a vajíčka spolu zmiešame, podľa toho koľko chceme deťom prisladiť pridáme šťavu z agáve a posekané jabĺčka. Vypracujeme pevnejšie cesto, ktoré dáme na polhodinu do chladničky.

Cesto vyberieme, rozvalkáme a na pomúčenej doske vykrajujeme rozličné tvary. Pečieme v rozohriatej rúre na 200 °C  asi 15 minút.

Pečené jablká s datlami a medom

Horúci dezert, ktorý Vás zahreje v upršané jesenné dni.

 

Potrebujeme

 

Na 6 porcií potrebujeme

 

3 veľké a kyslejšie jablká

1 citrón

2 lyžičky mletej škorice

2 lyžičky vanilkového cukru

120 g mandlí

120 g datlí

3 lyžice marhuľovej marmelády

3 lyžice medu

100 g kryštálového cukru

 

Postup

 

Rúru predhrejeme na 200 °C. Pripravíme náplň: datle vykôstkujeme a nakrájame nadrobno. Mandle nasekáme a premiešame s marmeládou, datľami, nastrúhanou citrónovou kôrou a šťavou z polovice citróna.
 

Jablká umyjeme, rozkrojíme pozdĺžne, stopky ponecháme. Vykrojíme jadrovník a jabĺčka vydlabeme tak, aby vznikol otvor pre náplň. Aby jabĺčka pekne stáli, jemne ich zospodu zrežeme. Vnútro jabĺk pokvapkáme citrónovou šťavou, poprášime mletou škoricou a vanilkovým cukrom. Jablká naplníme a poukladáme vedľa seba na pekáčik vyložený papierom na pečenie.Pečieme asi 20-25 minút, kým jablká nezmäknú.

Kryštálový cukor necháme rozpustiť na zlatý karamel, lyžicou odoberieme na papier na pečenie a tvarujeme ozdoby. Necháme ztuhnúť, odlepíme a ozdobíme jabĺčko. Jablká pred podávaním pokvapkáme medom.

TIP: Jablká môžete podávať s vanilkovou zmrzlinou, smotanou alebo jogurtom.

 







Musli tyčinky

Prečo si kupovať musli tyčinky, keď si ich jednoducho a rýchlo môžeme urobiť doma... Stačí pár ingrediencií a pochúťka je hotová.

Potrebujeme 

200 g ovsených vločiek
100 g masla
70 g medu
50 g trstinového cukru
50 g brusníc , hrozienok, goji
50 g orieškov
40 g  ľanových, slnečnicových, sezamových semienok alebo podľa chuti

Postup

Na panvici nasucho, dozlatista opražíme
ovsené vločky so semienkami a s posekanými orechami.

V druhej panvici zohrejeme maslo s cukrom a medom,
miešame, kým sa všetko nerozpustí.

K sladkej zmesi potom primiešame vločkovú zmes,
pridame nakrájané sušené ovocie alebo celé hrozienka
a podľa chuti škoricu.

Zmes dáme na pekáčik vyložený papierom na pečenie,
zarovnáme a pohárom utlačíme. Musli pečieme približne 15 minút
v rúre vyhriatej na 180 °C.
Potom necháme vychladnúť a pokrájame na tyčinky.

Cheesecake s čokoládou a čučoriedkami

 

Milujem Cheesecake ! Tento je nepečený, ale aj tak veľmi dobrý. Sušienkový základ, syrovo-tvarohový krém pokvapkaný roztopenou čokoládou a čučoriedkami. Dokonalá kombinácia :) Určite, vyskúšam aj pečenú verziu.

 

 

Potrebujeme

 

140 g maslových sušienok

voda

250 g plnotučného jemného tvarohu

250 ml šlahačkovej smotany plus 100 ml na polevu

250 g mascarpone

cukor

140 g 70% a viac percentnej  čokolády

čučoriedky

 

Postup

 

Sušienky môžete rozmixovať v mixéri, alebo ako ja, pretože mixér nemám, tak som ich dala do sáčku, zobrala som kladivo a pobúchala. K podrveným sušienkam pridajte primerané množstvo vody tak, aby vám vznikla vláčna hmota. Tortovú formu s odnímatelným dnom s priemerom do 20 cm vyložte kolečkom papiera na pečenie a preneste naň hmotu zo sušienok. Obrátenou lyžicou ju rozotrite a uhlaďte do rovnakej výšky. Formu dajte do chladničky, dovtedy kým nezačnete pripravovať náplň.

 

Smotanu, tvaroh, mascarpone vymiešajte v mise, pridajte cukor podľa chuti. Vylejte na sušienkový základ a dajte najlepšie cez noc chladiť.

 

Pred podávanim čokoládu rozlámte na kusy, dajte do hrnčeka, pridajte 100 ml šľahačkovej smotany a za stáleho miešania nechajte čokoládu rozpustiť. Nechajte vychladnúť. Každý kúsok pokvapkajte čokoládou, navrch dajte čučoriedky, množstvo je na vás.

 

Dobrú chuť !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Slivkový koláč s marcipánom a mandlami

 

Toto je môj prvý slivkový koláč. Pokiaľ ho nebudete robiť z domáceho lístkového cesta, tak Vám zaberie naozaj minimum času. A výsledok je veľmi chutný :)

 

Potrebujeme

 

25 g masla

25 g trstinového cukru

500 g vykôstkovaných sliviek

100 g marcipánovej hmoty

100 g mandlí

500 g hotového lístkového cesta

Postup

 

Rúru predhrejte na 190 °C. V hrnci alebo na panvici rozohrejte maslo. Vsypte cukor, pridajte lyžicu vody a zahrievajte, kým nezískate svetlo hnedý karamel. Odložte a nechajte vychladnúť.

 

Rozvalkajte cesto do kruhu, o niečo väčší ako je forma. Rozvalkané cesto dajte do formy. 3/4 karamelu rozotrite na cesto. Na karamel poukladajte vykôstkované a prepolené slivky. Do asi každej druhej slivky dajte malé kocku marcipánovej hmoty. Poukladané slivky polejte zvyšným karamelom a posypte nasekanými mandlami. Slivky prekryte okrajmi cesta. Koláč dajte piecť do vyhriatej rúry na 20-25 minút.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Špaldový koláč s broskyňami, kokosovým olejom a kardamónom

                         Pre moju najlepšiu svokru k narodeninám :)

inšpirácia Apetit

Potrebujeme

115 g masla plus na vymazanie formy
125 ml kokosového oleja
300 g trstinového cukru
3 vajcia
1 lyžička vanilkového extraktu
250 ml zakysanky
200 g hladkej múky
190 g špaldovej múky
2 lyžičky kypriaceho prášku
štipka soli
1/2 lyžičky mletého kardamónu
1/2 lyžičky mletej škorice
4-5 väčších broskýň

Postup

Rúru predhrejeme na 175 °C a vymažeme tortovú formu o priemere 23 cm.

Ušľaháme cukor, zmäknuté maslo a kokosový olej do peny. Potom zašľaháme vajcia, pridáme vanilku, zakysanku a premiešame.

Zvlášť premiešame obidve múky, kypriaci prášok, soľ a korenie. Spojíme s maslovou zmesou, ale miešame len chvíľu, aby sme cesto neprešľahali. Cesto dáme do formy a poukladáme naň pokrájané broskyne. Pečieme asi 1 hodinu. Necháme vychladnúť a vyberieme z formy.

Tvarohové knedličky s čučoriedkami

Veľmi jednoduchý a rýchly recept na domáce knedličky. Ovocie si môžete meniť podľa sezóny a posýpku na vrch tiež môžete nakombinovať podľa chuti ( mleté orechy, mak, rozdrvené sušienky, strúhaný perník..).

Potrebujeme

na 10 knedličiek

1 kocka jemného tvarohu
1 vajce
detská krupica podľa potreby
štipka soli
2 lyžice práškového cukru
ovocie podľa sezóny

Na posypanie

asi 250 g mletej strúhanky
maslo
práškový cukor

Postup

 Zmiešajte vajce s tvarohom, cukrom a soľou. K zmesi sypte detskú krupicu tak dlho, až kým nezískate nelepivé cesto. Z cesta si odoberajte toľko,aby ste vytvorili malé guľky.Guľku rozvaľkajte, do stredu dajte toľko ovocia aby ho cesto celé obalilo.

Knedličky obalte ešte v krupici, vhoďte ich do vriacej vody a počkajte, kým vyplávajú na hladinu. Potom ich ešte asi minútu (podľa veľkosti) prevarte. Podávajte posypané a omaslovené.

Čučoriedková tarta s jogurtom a orechami

Čučoriedkovú tartu s jogurtom a orechami som upiekla v miernom strese, ale s výsledkom som bola spokojná. Mali sme piknik s kamarátmi za pol hodinu mali prísť a korpus bol upečený, ale nie naplnený... Čo len vymyslím, čo tam dám ? Hm, pozrela som do chladničky a tam na mňa čakal biely jogurt, mamina mi nedávno priniesla zavárané čučoriedky, už sa mi to začínalo rysovať...pozrela som ešte do skrinky ..a áno, to je ono, nakoniec to posypem mletými orechami :). Ani som nečakala, že to bude také dobré, ale dobrý korpus je základ a ten som použila ako pri recepte Ovocná torta s krémom z mascarpone, bielej čokolády a šlahačky .

Potrebujeme

Korpus - pozri recept Ovocná torta s krémom z mascarpone, bielej čokolády a šlahačky

na naplnenie :

250 ml biely smotanový jogurt

250 ml čučoriedky

asi 200 g mleté vlašské orechy 

cukor

Postup

Korpus upečieme podľa receptu uvedeného vyššie. Keď je korpus vychladnutý, pridáme do jogurtu cukor podľa chuti a dobre ho rozmiešame. Korpus naplníme jogurtom a navrch poukladáme čučoriedky. Posypeme mletými vlašskými orechami, dáme zachladiť a podávame.

Repete muffiny

Jablkovo-škoricové muffiny som už robila, ale tentoraz som namiesto polohrubej múky použila hladkú špaldovú múku.

Ovocná torta s krémom z mascarpone, bielej čokolády a šlahačky

Hľadala som nejaký zaujímavý recept na dobrý koláčik a keď som zbadala tento neváhala som ani sekundu. Koláčik je príjemne osviežujúci s chrumkavým orieškovým korpusom a ten krém ... rozplýva sa na jazyku.

Potrebujeme

na formu o priemere 24 cm

Korpus:

250 g hladkej múky
80 g studeného masla
štipka soli
200 g mletých vlašských orechov
30 g cukru
1 vajce

Krém:

250 g mascarpone
200 g bielej čokolády
150 ml šlahačky
čerstvé ovocie

Postup

Rúru si predhrejeme na 180 °C. Do misky preosejeme múku, pridáme štipku soli, maslo a vypracujeme mrveničku. Pridáme orechy, vajce a všetko spojíme, tak aby nám vzniklo cesto, ktoré potom zabalíme do potravinovej fólie a dáme odležať do chladničky na približne 30 minút.

Po 30 minútach cesto vyberieme a na jemne pomúčenej doske ho vyvaľkáme do kruhu o priemere formy akú sa chystáme použiť. Na cesto položíme kruh vystrihnutý z papiera na pečenie a naň nasypeme fazulu. Pečieme asi 15 minút, potom dáme papier s fazuľou preč a pečieme ešte asi 5 až 10 minút. Cesto necháme vychladnúť.

Pripravíme si krém. Roztopíme bielu čokoládu, necháme ju vychladnúť a zmiešame s mascarpone a s ušlahanou šlahačkou. Ozdobíme čerstvým ovocím, dáme zachladiť a podávame.

Dobrú chuť !

Pšenový koláčik

Moja veľmi dobrá kamarátka má celiakiu a preto, keď mala prísť na návštevu hneď ma napadlo, čo by som jej také dobré ponúkla. Moja malá princezná pri prvých príkrmoch začínala obilninami bez obsahu lepku a preto, ma hneď napadlo pšeno. A už som to mala - pšenový koláčik :)

Potrebujeme

250 g pšena
voda
500 g ovocia
50 g masla
cukor (podľa chuti)
hrozienka
mleté vlašské orechy na posypanie

Postup

Pripravíme si okrúhlu formu o priemere 24 cm a vymažeme ju maslom. Rúru si predhrejeme na 170 °C. Pšeno prepláchneme a dáme do hrnca. Zalejeme vodou (asi 3 centimetre nad okraj) tak, aby bolo ponorené. Varíme, kým nevsiakne celú tekutinu.

Do uvareného pšena zamiešame maslo. Keď vychladne pridáme nakrájané ľubovolné ovocie. Ja som pridala zavárané slivky a z nich ešte aj trošku šťavy. Pridáme cukor podľa chuti. Vrch koláča posypeme hrozienkami a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme 20-25 minút. Pred servírovaním koláč posypeme mletými vlašskými orechami.

Dobrú chuť !

Broskyňový koláč

Už 2 dni na mňa doma pozerali broskyne, ale keď som našla tento recept bol ich osud spečatený. Výsledok stál za to, aj keď sa mi trošku viac pripiekol ako bolo potrebné (akurát som uspávala moju malú princeznú, tak nebolo možné sa skôr vzdialiť), ale vôbec to nepokazilo jeho skvelú chuť.

Potrebujeme

200 g hladkej múky
2 lyžičky mletej škorice
140 g studeného masla
85 g trstinového cukru
1 vejce, žĺtok a bielok zvlášť
100 g kukuřičnej krupice (polenty)
100 g mletých mandlí
700 g broskýň, vykôstkovaných
1 lyžica trstinového cukru

Postup

 Rúru predhrejeme na 200 °C. V mise zmiešajte múku so škoricou, potom pridajte nakrájané maslo a zpracujte na mrveničku. Z odváženého množstva dajte stranou 2 lyžice cukru a druhú časť prisypte k mrveničke. Vmiešajte žĺtok a lyžicu vody a vypracujte tuhé cesto. Zabalte ho do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.

Polovicu broskýň zmiešajte s cukrom, ktorý vám zostal. Cesto vyválajte priamo na papieri na pečenie na placku o priemere 30 cm a presuňte ho aj s papierom na plech.

Doprostred (do kruhu o priemere asi 20 cm) nasypte polentu zmiešanú s mandlami a na to poukladajte pokrájané broskyne. Zľahka prehnite okraje cesta cez broskyne, stred nechajte nezakrytý. Bielkom potrite okraje cesta a posypte ich trstinovým cukrom. Pečte 30–35 minút alebo do chvíle, kedy bude cesto pevné a broskyne se prepečú a zmäknú.